Pelopor.id | Penggemar hidangan sapi pasti tak asing lagi dengan sup iga. Hidangan ini biasanya terdiri dari potongan daging iga yang dimasak hingga lembut, kentang, wortel dan siraman kaldu daging yang gurih. Umumnya, sup iga disajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng, sangat cocok disantap dengan nasi hangat.
Untuk memberikan sentuhan segar, Anda bisa menambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis atau bisa juga sedikit cuka. Tidak harus ke restoran, Anda bisa memasaknya sendiri di rumah dengan menggunakan resep dari Erdita Karina.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging iga sapi dan tulang
- 2 buah kentang, potong dadu
- 3 buah wortel brastagi, potong dadu
- 10 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 1 siung bawang bombay ukuran sedang, iris
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 4 lembar daun salam
- 2 cm kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 5 buah kapulaga
- 1 buah pala, geprek
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt lada putih
- 1 sdt totole
Bahan pelengkap sajian:
- 1 batang bawang daun dan seledri
- Secukupnya bawang merah goreng
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- Sambal rawit
- Jeruk nipis
Langkah-langkah:
- Masak air matang dalam panci, setelah mendidih masukkan daging dan tulang iga sapi yang telah dipotong-potong sesuai selera, diamkan sesaat, kemudian buang air rebusan.
- Ganti air rebusan dengan air matang yang baru, sisihkan dengan api kecil agar daging empuk.
- Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu, kemudian tambahkan lengkuas dan jahe, lalu tumis kembali.
- Setelah matang, masukkan tumisan tersebut ke dalam rebusan iga sapi, aduk hingga merata. Lalu masukkan sisa bumbu, bunga lawang, kapulaga, pala, kayu manis dan daun salam.
- Tambahkan garam, gula, lada putih dan totole, lalu koreksi rasa. Setelah itu, masak hingga dgaing iga empuk, minimal 2,5 jam dengan api kecil, namun ini tergantung ketebalan panci dan besar kecilnya api kompor masing-masing.
- Setelah daging empuk, tambahkan wortel dan kentang ke dalam rebusan, masak selama 10 menit, kemudian masukkan bawang daun, seledri dan bawang merah goreng. Angkat, lalu sajikan bersama bahan pelengkap lainnya. []
- Baca juga: Resep Sup Ikan Tenggiri
- Baca juga: Resep Kari Ayam Molokhia
- Baca juga: Resep Sweet Sauce Korean Meatballs
Facebook Comments Box
