Pelopor.id | Kata molokhia atau mulukhiyah berasal dari kosakata bahasa Arab. Tanaman ini dikenal oleh masyarakat luas sebagai bayam yahudi dan bayam Mesir. Dikutip dari laman Wikipedia, molokhia atau yute (Corchorus Olitorius) adalah spesies sayuran yang berasal dari Genus Corchorus.
Pada umumnya, tumbuhan ini dimanfaatkan sebagai penghasil rami atau serat nabati yang digunakan untuk bahan baku berbagai benda, seperti tambang atau karung rami. Sedangkan daunnya dimanfaatkan sebagai bahan baku atau pelengkap berbagai masakan. Kali ini, Pelopor.id ingin membagikan resep masakan kari ayam molokhia dari Idha Midayanthi.
Baca juga: Resep Tumis Ikan Kembung Bumbu Kuning
Bahan-bahan:
- 100 gr molokhia (bayam mesir), petik daunnya saja.
- 250 gr ayam fillet dada, potong-potong
Bumbu halus:
- 5 bh cabe merah besar
- 5 bh cabe rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai
Bumbu kering:
- 1 bh sereh, geprek
- 2 mata asam jawa
- 1 sdt lada hitam
- 3 bh kapulaga hijau
- 1 bh bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 3 bh cengkeh
- 2 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun salam
Bumbu tambahan:
- Daun kari secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- 1/2 bks santan instan
- Air secukupnya
Cara membuatnya:
- Siapkan bahan dan bumbu, kemudian blender bumbu halus.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk dan bumbu kering lainnya. Lalu masukkan ayam.
- Masukkan daun kari, tambahkan air. Kemudian tambahkan gula dan garam secukupnya, cek rasa. Setelah itu, masak hingga ayam empuk dan bumbu menyerap.
- Setelah ayam empuk, masukkan santan, aduk-aduk, lalu masak kembali hingga kuah menyusut.
- Terakhir, masukkan molokhia, aduk rata sebentar, lalu matikan api.
- Kari ayam molokhia siap dihidangkan. []
Baca juga: Resep Bingka Kentang Khas Banjar yang Pasti Kamu Suka
