Resep Mangut Lele Khas Yogyakarta

Pelopor.id | Mangut lele adalah masakan berkuah santan hidangan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah. Cita rasa mangut lele adalah gurih, manis, pedas, berpadu dengan tekstur ikan lele yang empuk.

Rasa bumbu mangut akan semakin pas jika dipadukan dengan sayur-sayuran dan daun kemangi. Cara membuat mangut lele pun terbilang mudah. Anda dapat melakukannya sendiri di rumah dengan resep dari Dapur Kecil, seperti dikutip dari Cookpad.com.

Bahan-bahan:

• 6 ekor lele
• 500 ml santan
• 250 ml air
• 1 batang sereh
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk atau kaldu jamur
• 1/2 sdt gula jawa
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 mangkuk kecil daun kemangi

Bumbu lele:

• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt garam

Bumbu mangut:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 buah kemiri
• 1 1/2 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 2 buah cabe merah keriting

Langkah:

1. Bersihkan ikan lele, kemudian haluskan bumbu. Setelah itu, marinasi ikan lele.
2. Haluskan bumbu mangut, lalu tumis bersama daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas dan garam hingga wangi. Kemudian masukkan air dan aduk.
3. Masukkan santan, garam, gula, kaldu bubuk dan masak hingga mendidih, kemudian masukkan cabai rawit dan daun kemangi, diaduk terus hingga tanak, lalu matikan kompor.
4. Goreng lele yang sudah dimarinasi hingga setengah matang atau kering. Kemudian masukkan dalam kuah mangut dan panaskan sebentar hingga bumbu lele meresap. Setelah itu Anda bisa menyajikannya, nikmat untuk disantap dengan nasi hangat. []

• Baca juga: Resep Orak Arik Pare Spesial
• Baca juga: Resep Tumis Ikan Kembung Bumbu Kuning
• Baca juga: Resep Ayam Goreng Ungkep Jawa Timur Lezat