Pelopor.id | Labu kuning adalah makanan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan karena mengandung vitamin A, C dan E.
Biasanya, labu kuning dijadikan bahan isian kolak atau kue talam. Namun labu kuning juga dapat diolah menjadi berbagai menu masakan, seperti sup krim, bubur manado, pukis, puding, kue lumpur, dan lain-lain.
Bahkan, labu kuning juga bisa diolah menjadi sayur lodeh yang merupakan salah satu makanan khas Jogjakarta, berikut resepnya dari Mita W. dan Manda Wiwin.
Bahan-bahan:
- 250 gr labu kuning siap kupas
- Segenggam daun singkong lalu direbus, atau bisa juga daun melinjo
- 1 tahu atau tempe, sesuai selera masing-masing
- 800 ml santan kental sedang
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cabai merah keriting
- Secukupnya garam dan penyedap rasa, atau bisa juga diganti dengan secukupnya gula
Langkah-langkah:
- Ulek bawang merah, bawang putih dan kunyit hingga halus. Tambahkan cabai merah, lalu ulek kasar saja.
- Potong-potong labu kuning bentuk dadu. Kemudian potong-potong juga tahu atau tempe, kemudian goreng. Setelah makan, angkat dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga wangi. Kemudian tuang santan dan masukkan labu kuning.
- Masukan tahu atau tempe, aduk-aduk hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan daun singkong, masak hingga matang. Kemudian lakukan tes rasa, jika sudah pas, sayur lodeh labu kuning siap disajikan. []
Baca juga: Resep Ayam Woku Belanga
Facebook Comments Box
