Pelopor.id | Sate lilit adalah salah satu makanan khas Bali yang biasanya terbuat dari daging babi dan ikan. Namun untuk melayani konsumen yang tidak mengkonsumsi daging babi, maka sejumlah rumah makan Bali yang berada di luar Bali, menggunakan daging ayam atau sapi sebagai pengganti sate lilit.
Tidak seperti sate pada umumnya yang dibuat dengan tusuk sempit dan tajam, tusuk sate lilit berbentuk datar dan lebar, biasanya menggunakan bambu atau tebu. Permukaan yang luas memungkinkan daging cincang untuk melekat. Istilah lilit dalam bahasa Bali dan Indonesia berarti “membungkus”, yang sesuai untuk cara pembuatan sate ini.
Kali ini, Pelopor.id menyajikan resep sate lilit ikan dari Laily, pemilik akun @kokibayi di Cookpad.com.
Bahan:
- 250 gram ikan tuna atau ikan tenggiri giling
- 1 butir telur
- 3 sdm kelapa parut
- Beberapa batang sereh untuk tusukan sate
Bumbu:
- 4 butir bawang merah (sekitar 20 gr)
- 3 siung bawang putih (sekitar 10 gr)
- 2 ruas jahe (sekitar 10 gr)
- 2 ruas lengkuas (sekitar 10 gr)
- 2 ruas kunyit (sekitar 10 gr)
- 1 ruas kelingking kencur (sekitar 3 gr)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 butir kemiri
- 4 lembar daun jeruk
- Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
Cara membuatnya:
- Kukus ikan. Sangrai kelapa parut, sebentar saja atau asal kering saja.
- Siapkan bumbunya. Masukkan blender, lalu haluskan.
- Setelah halus, campurkan daging ikan kukus, kelapa parut sangrai dan telur ke dalam blender. Kemudian masukkan juga garam, gula dan lada bubuk. Lalu blender hingga ikan halus dan semua tercampur rata. Setelah itu Anda koreksi rasa.
- Bersihkan batang sereh. Ambil satu sendok adonan, lalu kepalkan pada batang sereh. Kemudian panggang di teflon yang sudah dipanaskan, panggang dengan api kecil saja, bolak-balik satenya hingga matang.
- Setelah warna agak kekuningan, angkat sate dan sajikan dengan sambal matah dan nasi panas. []
- Baca juga: Resep Semur Jengkol Pedas
- Baca juga: Resep Sweet Sauce Korean Meatballs
- Baca juga: Resep Tumis Ikan Kembung Bumbu Kuning
