Pelopor.id – Lombok | Sektor pariwisata nasional perlahan mulai bangkit setelah mati suri akibat pandemi, termasuk di Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB). Selain keindahan alam, kuliner tradisional juga menjadi salah satu daya tarik wisatawan ke Lombok. Seperti halnya yang dilakukan Desa Wisata Bonjeruk, Kecamatan Jonggat, Kabupaten Lombok Tengah, yang menawarkan kuliner Nasi Ayam Merangkat.
Ketua Kelompok Sadar Wisata (Pokdarwis) Desa Wisata Bonjeruk Usman mengatakan bahwa sampai saat ini belum ada wilayah lain yang memasarkan Nasi Ayam Merangkat. “Di Lombok baru hanya ada di dua tempat di Bonjeruk (yang memasarkan Nasi Ayam Merangkat),” ujarnya kepada awak media, Senin (22/11/2021).
Usman menjelaskan, merangkat adalah upacara prosesi di malam hari untuk menyambut kedatangan calon pengantin wanita yang baru saja tiba setelah “dilarikan” oleh calon pengantin pria. Makanan ini khusus disajikan kepada pengantin. Sedangkan masyarakat yang hadir akan mendapat dalam bentuk porsi. Biasanya ada telur yang dipecahkan sebagai tanda makan merangkat sudah bisa dimulai.
“Prinsip kami adalah kami ingin memperkenalkan kuliner khas Bonjeruk yang tidak hanya didapat pada saat upacara merangkat, tapi bisa didapat setiap harinya di Pasar Bambu Desa Wisata Bonjeruk,” kata Usman.
Ia mengingatkan bahwa ayam yang dipakai dalam masakan ini harus ayam kampung dan berusia tiga bulan supaya tulangnya lunak. “Bumbunya yang membedakan dengan kuliner Lombok lainnya adalah semuanya serba mentah dan ada daun limau. Kemudian menggunakan minyak kelapa, bukan minyak goreng,” tambahnya.
Selain itu, Usman juga mengatakan, Nasi Ayam Merangkat harus pedas, untuk mengantisipasi ketika ayamnya sedikit tapi masyarakatnya banyak yang datang. Bagi yang tidak kuat makan pedas, maka bisa dinetralisir dengan sayur bening kelor.
Mengingat Bonjeruk adalah desa wisata, Usman mengatakan saat ini tim pengelola Pasar Bambu Bonjeruk mengkombinasikan Nasi Ayam Merangkat dengan makanan khas Lombok lainnya, seperti beberok dan dendeng. Pokdarwis Bonjeruk memasarkan paket Nasi Ayam Merangkat dengan harga Rp 130.000 yang bisa disantap untuk tiga orang. []
Baca juga: Berkah World Superbike Sampai ke Desa Wisata Bon Jeruk
